ting.ad

Paul Gare de Paris-Montparnasse

Commencer

Boulangeries & pâtisseries · Paris

Paul Gare de Paris-Montparnasse : l'art du café face aux quais du 15e arrondissement

Installée au sein de la gare de Paris-Montparnasse, dans le 15e arrondissement, l'enseigne Paul Le Café porte l'héritage d'une maison familiale fondée en 1889 à Croix, près de Lille, par Charlemagne Mayot et son épouse. Après la reprise en 1953 d'une boulangerie de la famille Paul par Suzanne Mayot et Julien Holder, puis le déploiement mené par Francis Holder (groupeholder.com), la marque a été élue « Marque Préférée des Français » en 2024 dans la catégorie sandwichs et restauration rapide, tout en recevant le Gold Award de la Fédération Européenne de la Franchise (paul.fr). Annoncée en février 2020 par l'opérateur Areas, l'adresse a été inaugurée dans la gare, selon un article de septembre 2021 ; PAUL la présente comme la première adresse de son concept centré sur le café.

Rédiger un avis 1 publication ting
· 4 min de lecture
L’avenue Ernest-Renan à Paris, piste cyclable et immeuble moderne en arrière-plan
Photo : Chabe01 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
L'essentiel
  1. Adresse : Gare de Paris-Montparnasse, 75015 Paris
  2. Transports : Porte de Versailles (métro 12, Tramway 2, Tramway 3A) à 146 m, Desnouettes (Tramway 3A) à 458 m
Vous gérez cet établissement ? Envoyez vos prix, vos formules du midi, vos horaires et des photos : ting.ad les ajoute à la fiche après vérification, tels que l'établissement les communique. Écrivez à support@ting.ad avec l'objet « Fiche établissement : Paul, Gare de Paris-Montparnasse ».

Une implantation pensée pour le flux des voyageurs

Située face aux voies derrière une façade vitrée rappelant une verrière industrielle (paul.fr), cette halte s'insère directement dans la gare de Paris-Montparnasse pour répondre à une stricte logique de transit. Loin du charme d'une boutique de quartier intimiste avec ses habitués et son comptoir en bois ancien, l'agencement conçu avec la décoratrice-scénographe Émilie Bonaventure associe des couleurs chaudes, un luminaire remarquable, des photographies de Patrick Rougereau et le carrelage à damier caractéristique de PAUL. Le lieu cible les personnes pressées qui doivent monter à bord d'un train ou récupérer rapidement un en-cas avant leur départ.

Ce que l'on trouve en vitrine et au comptoir

La vitrine déploie les recettes emblématiques de la chaîne : pains précuits sur place, viennoiseries et sandwichs calibrés, complétés par des salades, des quiches et des pizzas (resto.zepros.fr). Autour d'une grande machine à café, l'offre met l'accent sur les boissons chaudes et froides et sur l'art du café à la française évoqué par Maxime Holder. L'offre comprend des cafés classiques, des flat whites, des cafés viennois, des jus frais, des thés et des infusions ; certaines boissons peuvent être proposées avec du lait d'amande. Les horaires d'ouverture indiqués sont 06h15 du lundi au vendredi, 07h00 le samedi et 08h00 le dimanche.

Cette formule privilégie la vitesse d'exécution pour les personnes en partance plutôt que la découverte d'un tour de main d'artisan. Pour une découverte artisanale ou une pâtisserie de grand chef, il faut se tourner vers un artisan boulanger indépendant dans les rues adjacentes du 15e arrondissement.

Le quartier de Montparnasse et le 15e : entre transit et vie de quartier

À la frontière des 14e et 15e arrondissements, le pôle Montparnasse forme un nœud urbain et ferroviaire continuellement sollicité. Rythmé par le vrombissement des avenues et le va-et-vient des passagers du matin au soir, ce secteur d'échanges constants se situe aux antipodes d'une atmosphère de village parisien paisible.

Transports et vie quotidienne autour de la gare

Le secteur est desservi par de nombreuses lignes de bus et des trains grandes lignes. La carte situe Porte de Versailles à 146 mètres (métro 12, tramways 2 et 3A), ainsi que Desnouettes et Georges Brassens (tramway 3A). Dans le quartier Saint-Lambert, la carte situe Porte de Versailles à 146 mètres (métro 12, tramways 2 et 3A), Desnouettes à 458 mètres (tramway 3A) et Georges Brassens à 534 mètres (tramway 3A).

Si cette centralité logistique séduit les citadins actifs et les usagers pendulaires, elle s'accompagne d'une affluence dense et de tarifs immobiliers élevés. La carte recense le jardin Élisabeth Boselli, d'une superficie de 7 125 m², à 348 mètres, le gymnase Olivier de Serres à 297 mètres et le marché Lefebvre à 405 mètres, ouvert le mercredi et le samedi.

Un service calibré pour les haltes de voyage

Le texte d'origine indique des fermetures à 20h00 en semaine, à 17h00 le samedi et à 18h00 le dimanche. La fiche de l'adresse indique « Fermé » au 29 septembre 2026, sans préciser s'il s'agit d'une fermeture définitive.

Autour de Paul

Gare de Paris-Montparnasse, 75015 Paris

FAQ

Quels sont les horaires d'ouverture de cette boulangerie Paul à Montparnasse ?

Le service démarre du lundi au vendredi de 06h15 à 20h00, le samedi de 07h00 à 17h00 et le dimanche de 08h00 à 18h00.

Peut-on s'asseoir pour manger sur place ?

L'espace est principalement organisé pour la vente à emporter en raison du flux de voyageurs dans la gare.

Le quartier autour de la gare est-il agréable pour habiter ?

Le secteur garantit un accès immédiat à un vaste réseau de transports, mais impose en contrepartie une agitation continue et le bruit généré par le trafic ferroviaire et routier.

Où trouver le site officiel pour consulter les informations ?

Les détails et les mises à jour sont accessibles sur paul.fr, dans la section consacrée aux points de vente.

Est-ce une adresse adaptée pour les courses de quartier du quotidien ?

Il s'agit avant tout d'une adresse de transit pour les voyageurs ; pour les courses, mieux vaut privilégier les rues commerçantes du 15e.

Publications ting

Rédiger un avis

À voir aussi

Plus de guides