Restaurants à Paris : où trouver la vraie bonne table

En bref

Une scène gastronomique inégale selon l'arrondissement

Les restaurants parisiens ne sont pas éparpillés au hasard. Le 6e arrondissement, c'est l'élégance tranquille : des petits restaurants de cuisine française classique côtoient des adresses modernes très zen. Le 11e, c'est l'énergie : une nouvelle vague de chefs jeunes, de petits bistrots conviviaux, d'tables ethniques qui vibrent le soir. Le 7e, c'est la sérénité avec vue. Le 18e et le 10e, ce sont les laboratoires où s'expérimentent les cuisines du monde sans chichis.

Si vous aimez sortir manger souvent, il faut choisir votre arrondissement non seulement pour ce qui s'y cuisine aujourd'hui, mais aussi pour l'atmosphère générale. Un restaurant, c'est un indice du vrai prix de la vie de quartier.

Bistrots intemporels ou nouvelles vagues ?

Paris a deux types de restaurants : ceux qui vous accueillent exactement comme le faisaient leurs grands-parents, et ceux qui réinventent la cuisine tous les trois mois. Les premiers (petits bistrots avec zinc, chaises en paille) sont partout, mais surtout aux Marais, en Rive Gauche, au 14e. Les seconds (concept cuisine, mixologie, plats qui changent) fleurissent au 11e, au 10e, au 20e.

Le choix entre tradition et innovation reflète aussi votre façon de vivre : voulez-vous une proximité stable, des habitués qu'on reconnaît, ou une ville qui se réinvente ?

Cuisines du monde : où elles respirent vraiment

Les meilleures tables asiatiques ne sont pas au 1er arrondissement : elles sont au 13e (autour de la Porte d'Ivry), au 5e (Quartier Latin), au 10e (République). Les restaurants maghrébins du 18e, ceux du 19e, ceux de Belleville au 20e respirent une authenticité qu'on ne trouve pas ailleurs. Les cuisines portugaise, italienne, espagnole ont chacune leurs domaines de Paris où elles sont vraiment chez elles.

Si vous envisagez de vivre quelque part, repérez aussi où mangent les gens du quartier après le travail. C'est un bon signe de ce qui s'y vit vraiment.

Le budget moyen du restaurant parisien, c'est quoi vraiment ?

Les prix parisiens sont concentrés : l'énorme majorité des restaurants offrent une vraie table pour 15 à 35 euros (plat + verre), sauf s'il y a une « aura » (nom célèbre, localisation prestige). Un bon restaurant à 22 euros le midi existe dans tous les arrondissements. Un excellent verre de vin se trouve partout, à prix honnête.

Ce qu'on paie cher, c'est surtout la rareté : l'emplacement (Champs-Élysées, Île Saint-Louis), la célébrité du chef, ou les trois étoiles. Pour le quotidien, le reste est juste.

Comment repérer une bonne table sans être touriste

Les signes : des habitués assis à la même table à 20h, un menu court (5 plats en été, 7 en hiver), du personnel qui reconnaît les gens, des vins au verre bien choisis, pas de musique ambiante trop forte, une carte sans photos. Les restaurants où on entend les conversations, où les gens se saluent, où on revient parce qu'on s'y sent bien : c'est ceux-là qui font vivre les quartiers.

Restaurant et choix d'arrondissement : ce qu'on ne dit pas

Vivre à côté d'une bonne table, c'est vivre à côté de vie. Un quartier avec plusieurs bons restaurants autour de vous, c'est un quartier qui vieillit bien, où les gens ont choisi de rester. C'est aussi un quartier où vous trouverez du réconfort simple, des rituels, des gens que vous connaîtrez. Les quartiers avec peu de restaurants, ce n'est pas un problème pour qui rentre tard ou qui cuisine ; c'est un problème pour qui veut une vie de quartier riche.

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FAQ

Quel arrondissement a les meilleurs restaurants ?

Il n'y en a pas un seul. Le 6e pour la cuisine classique, le 11e pour la nouveauté, le 13e pour l'authentique asiatique, le 18e et le 20e pour l'énergie. À vous de choisir votre style.

Combien coûte vraiment un bon restaurant à Paris ?

Entre 20 et 35 euros le plat en moyenne. Sauf si c'est un nom connu ou un lieu célèbre. Le reste, c'est du superflu.

Comment savoir si c'est un 'vrai' restaurant ou un piège à touristes ?

Regardez qui mange dedans à 20h. S'il y a des Parisiens, c'est bon signe. S'il y a surtout des touristes avec caméras, c'est un piège.

Faut-il réserver toujours ?

Un bon restaurant parisien se remplit souvent. Si vous y allez sans réserver, allez plutôt en semaine ou avant 19h30.

Est-ce qu'une table donne une bonne idée du quartier ?

Oui. Un quartier avec plusieurs restaurants variés, c'est un quartier qui respire. C'est souvent un bon signe pour y habiter.

Restaurants avec terrasse : lesquels à choisir ?

Les terrasses sont agréables l'été, mais ce n'est pas le meilleur endroit pour manger. Les meilleures tables sont souvent dedans, où la cuisine se vit mieux.

Restaurants à Paris : les bonnes adresses qui font vivre les quartiers