Une cuisine technique sans esbroufe
Le nom donne le ton : 62 Degres, c'est une reference a la cuisson basse temperature, signe d'une cuisine qui maitrise sa technique. On est sur une carte resolument contemporaine, ou la precision compte autant que le produit. Les assiettes sont travaillees, parfois inventives, et l'ensemble respire le serieux plutot que le show.
Ce que j'ai aime, c'est qu'on ne cherche pas a en mettre plein la vue. Le revers, c'est que l'adresse manque un peu de chaleur : le decor est sobre, presque clinique selon les gouts. Si vous attendez un bistrot cocooning, vous serez peut-etre desarconne au depart.
Le rapport qualite-prix : honnete pour ce que c'est
Pour une cuisine de ce niveau de finition, les prix restent raisonnables a l'echelle parisienne, surtout au dejeuner ou les formules sont souvent les plus interessantes. On paie pour une vraie demarche de cuisinier, pas pour une adresse a la mode.
Je dirais que c'est un bon plan pour qui veut decouvrir une cuisine soignee sans le ticket d'entree d'un restaurant etoile du centre. Le 13e, moins touristique, aide a contenir les tarifs : c'est l'un de ses atouts discrets.
Le 13e autour de la rue du Dessous des Berges
On est dans le sud-est du 13e (75013), entre la Bibliotheque Francois-Mitterrand et le quartier en pleine mutation de Paris Rive Gauche. Le secteur a longtemps ete industriel et populaire ; il s'est transforme avec les nouveaux immeubles, les Grands Moulins et l'universite. Aujourd'hui, c'est un melange de modernite et de poches plus anciennes.
Le quartier n'a pas le charme carte postale du centre, mais il a quelque chose de vivant et d'ancre dans le reel. Commerces du quotidien, marche, presence asiatique forte un peu plus au sud : on mange tres bien dans le 13e, souvent pour pas cher.
Vivre dans le 13e : un arrondissement sous-estime
Le 13e reste l'un des arrondissements les plus accessibles de Paris intra-muros, ce qui en fait une cible pour les jeunes actifs, les familles et les primo-accedants qui ne peuvent plus suivre les prix du centre. On y trouve aussi bien des immeubles haussmanniens cote Gobelins que des residences recentes cote Seine.
Le bemol honnete : l'urbanisme y est inegal, certaines zones autour des tours des annees 70 plaisent moins. Mais pour qui cherche de la surface, de la lumiere et une vraie vie de quartier sans payer le prix fort, le 13e est une option serieuse et trop souvent negligee.
Acces et transports : un quartier bien maille
Le secteur est bien desservi : la ligne 14 (rapide et automatique) a Bibliotheque Francois-Mitterrand, le RER C, le tramway T3a au sud, et plusieurs lignes de bus. On rejoint le coeur de Paris en une dizaine de minutes par la 14, ce qui change tout au quotidien.
Pour venir au 62 Degres, visez la station Bibliotheque Francois-Mitterrand puis quelques minutes a pied. C'est un quartier ou la voiture n'est pas indispensable, les transports faisant largement le travail.
J'arpente le 13e a la recherche des tables qu'on ne voit pas depuis le trottoir, et je raconte ce que j'y trouve vraiment.
FAQ
Que signifie le nom 62 Degres ?
Il fait reference a la cuisson basse temperature, une technique de precision qui resume bien l'approche de la maison : une cuisine maitrisee plutot que spectaculaire.
Est-ce un restaurant cher ?
Pour le niveau de cuisine propose, les tarifs restent raisonnables a Paris, surtout au dejeuner ou les formules sont generalement les plus avantageuses.
Comment s'y rendre ?
Le plus simple est de descendre a la station Bibliotheque Francois-Mitterrand (ligne 14 ou RER C), puis de marcher quelques minutes jusqu'a la rue du Dessous des Berges.
Le 13e est-il un bon quartier pour acheter ?
C'est l'un des arrondissements les plus accessibles de Paris, apprecie des primo-accedants et des familles pour ses surfaces et sa vraie vie de quartier, malgre un urbanisme parfois inegal.
L'ambiance convient-elle a un diner romantique ?
Le decor est sobre voire epure, donc moins cocooning qu'un bistrot traditionnel. Pour un diner a deux centre sur la cuisine, ca fonctionne ; pour une atmosphere tres chaleureuse, prevenez-vous.