Une sélection de vin qui respire l'authenticité
35 Tours se concentre sur les vins français, avec une vraie réflexion derrière. Pas de list de 300 bouteilles dont on a oublié la moitié. Plutôt une curation honnête : quelques bonnes régions (Bourgogne, Loire, Rhône, un peu du Sud), des petits producteurs qu'on ne trouve pas ailleurs, des vins « vivants » (naturels, biodynamiques, sans traitement lourd).
Le personnel connaît chaque bouteille — pas par cœur marketing, mais parce qu'il les a goutées. C'est rare. Vous pouvez entrer sans savoir rien au vin et partir en ayant compris quelque chose.
Rue Saint-Sauveur : entre Sentier chic et République
Le 2e arrondissement, c'est une zone de transition parisienne intéressante. D'un côté, le Sentier historique (vêtements, wholesale), de l'autre, l'énergie montante de République et Magenta. Rue Saint-Sauveur est une petite rue tranquille qui ne demande rien à personne et qui attire une clientèle très mixte : touristes perdu, résidents du quartier, « vrais » Parisiens.
Si vous envisagez de vivre dans le 2e, sachez que c'est un arrondissement en mutation positive. Moins cher que le 1er ou le 3e, plus vivable que le tout-résidentiel du 8e, avec une vraie vie de quartier qui ressurgit (petits restaurants, bars comme celui-ci).
Les prix : justes pour la qualité
Un verre de vin ? Entre 5 et 10 euros. Une bouteille ? Entre 25 et 60 euros en moyenne (avec bien sûr des exceptions plus chères). C'est le tarif normal pour du bon vin en bar parisien, ni gonflé ni raquette touristique. Et franchement, quand vous goutez le vin qu'on vous propose, vous comprenez d'où vient le prix.
35 Tours n'essaie pas de faire du volume. Ils visent les gens qui veulent bien boire, pas qui veulent payer très cher pour se sentir riches.
L'ambiance : tranquille, curieuse, sans prise de tête
C'est une toute petite salle (une vingtaine de places assises), donc ça crée une intimité. Pas de « à la cool » forcé, pas de trop de gens, pas de bruit. Les gens parlent à voix normale, quelquefois entre tables quand c'est naturel. L'équipe est bienvenue, pas servile, pas « too much ».
J'aime y aller seul(e), j'aime y aller en couple, j'aime y aller avec un ami qui aime bien manger. C'est l'endroit qui s'adapte, pas l'inverse.
Écrit par Julien, qui croit qu'un bon bar à vin n'a pas besoin de bruit pour exister.
FAQ
Peut-on manger chez 35 Tours ?
C'est d'abord un bar à vin, donc l'offre de restauration est limitée (peut-être quelques charcuteries, fromages en complement). Pas de plat chaud. Allez-y pour boire, et pour accompagner, des petits trucs.
Y a-t-il une ambiance musicale ?
Très minimaliste. Pas de musique forcée, juste le bruit naturel du bar. C'est volontaire. Si vous aimez les bars où on peut s'entendre parler, c'est fait pour vous.
Faut-il réserver ?
Vu la taille (très petit), une réservation est recommandée le week-end, mais pas obligatoire en semaine. C'est un bar qui plaît aussi aux walk-ins.
Quelle est la clientèle type ?
Très mélangée : touristes curieux, résidents du quartier, oenophiles sérieux, étudiants, couples. Pas de code dress, pas de gate-keeping. Juste du monde qui aime boire bon.
Vivre près de 35 Tours (rue Saint-Sauveur, 2e) : c'est cher ?
Le 2e est moins cher que le 1er ou le 3e, mais il monte en valeur rapidement (transition du Sentier, proximité de République). C'est un quartier en mutation : bon marché à l'instant, pas demain.